上班族菜谱：炒三丝

上一篇 / 下一篇 2008-01-06 08:52:26 / 个人分类：涂鸦

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上班族菜谱：炒三丝

原料：精瘦肉丝250克
         榨菜丝100克
         胡萝卜丝150克（榨菜丝有
         袋装的，一小袋也可，胡萝
      卜丝和肉 丝超市都有切现
         成的）
      青蒜丝30 克
      青辣椒两个切丝（怕辣的用柿子
         椒）
      半个鸡蛋的蛋清（或芡粉半匙加
      水、酱油少许）
      植物油150克（用后剩80克）
      盐、酱油适量
操作：1 用少许盐、蛋清（或用加了水、酱 油的芡粉） 拌匀。
         2 锅内放油、烧热（不要烧到太热冒烟）把肉丝倒下，快速炒散，盛于
            盘中，油留在锅内；
         3 先下胡萝卜丝过油，倒出多余的油后，先后倒入辣椒丝、蒜丝、榨菜
         丝一起翻炒几下（此时有榨菜 丝，口淡的可以不放盐）再将盘中肉丝
         倒入锅内，翻炒几下，迅速装盘，大功告成。
说明：大家都知道胡萝卜有胡萝卜素，营养，可是有的人不爱吃；你试试，这
         样炒后，也许你也会和尝过这  菜的很多人一样，“学会”吃有胡萝卜的
         菜。胡萝卜过油是因为它的特有营养是油溶性的；青蒜丝，辣  椒丝里的
         vc不耐久炒。

[ 本帖最后由紫檀林于 2008-1-6 08:49 编辑 ]