金华灿烂南瓜羹

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秋天来了，南瓜成熟了。市场里堆得像一个小金山似的，就是刚下架的南瓜了。
偷得浮生一日闲，去市场买得各色材料回来，做思念已久的南瓜羹。
　　　　
南瓜有圆的有长的，我小时多吃长瓜。我自幼在鲁中南长大，常有亲戚送来这种瓜，母亲煮成南瓜羹，常常香得一家人想把舌头一起咽下去。后来北京，发现红得像个小灯笼似的小圆瓜味道更美----甜面香，吃起来更是味儿浓浓。
　　　　
有福哪能独享？今将做法一一写来，诸位看官想必有吃尽了生猛海鲜，相信也有那”金莼玉粒噎满喉”的，老感觉食欲不佳？那就来细细的煨一锅南瓜羹，保管你吃了还想吃，胃口大开也！
　　　　
南瓜羹也，切不可以为只有南瓜一味，其实里面还有胡萝卜和红薯。因以南瓜为主，所以称南瓜羹吧，或者就是简称。我是认为“南瓜胡萝卜红薯羹”更切事实。
做法很简单。
　　
将一个小圆南瓜（或者小半个长南瓜）表皮洗尽，大约半斤大小。一定要将瓜皮上的白霜洗掉。将瓜籽去掉，将瓜肉连皮一起切成长3-4寸厚1-2寸的小块。切记不要去皮，皮去掉不但味道大异，而且不经炖，容易成糊。
将半斤胡萝卜洗净，切成与南瓜等同小块；红薯半斤，一定要是黄瓤和红瓤的才好，去皮，也切等同小块。
南瓜、胡萝卜和红薯的比例三三等分最好。也可按自己口味调整。因三种食物色泽一致，哪一种多少俱不会影响美观。
不可或缺的备料是：三两左右的干花生，粉碎机粉成颗粒状碎末；黄豆也三两左右，也粉成细末。以前在故乡是到碾上碾细。现在有粉碎机，省事的很。
花生和黄豆的数量要视南瓜胡萝卜和红薯的多少而增减。
　　　　
下面，就可以开火了！
先将胡萝卜放到一个大点的沙锅里，放水煮至翻滚，再放入红薯和南瓜，因胡萝卜最难煨软故先上锅，红薯次之，南瓜最易软烂，所以最后放。下面将火调至文火，五六分钟后，将碎花生和碎黄豆铺在煮熟的南瓜上方。文火细煨半小时左右。
香味就出来了，是浓郁的香味儿。
　　　　
此时即可起锅。停火开锅，只见满目金华灿烂，香气扑面而来！
赶紧趁热来一碗吧，还等什么？
此羹如果煨得好，用筷子掮起一块来，所有果肉皆金黄灿烂，南瓜皮艳红可人，一口咬下去，绵甜深香。
　　　　
如此尝了两三片，再也受不了诱惑，我是盛了一大碗，全然不顾淑女形象三口两口吃将下去，只吃的肚皮溜圆，那感觉就好像回到了童年，回到了家里。不过不同的是，不是母亲给煨的了，女儿已大，自已会做南瓜羹了！
　　　　
各位看官，尤其是每日里鸡鸭鱼肉不断的，现在吃啥都无味的，不如煨个南瓜羹来尝一尝？这道菜其实也可以算是饭，不用再吃主食了。里面富含淀粉、维C、胡萝卜素、植物油，蛋白质，可谓多种营养一锅煨。即有营养又通肠胃，不试为憾也。
　　　　
今日煨此羹，不忍一人独享，遂成此文，与君共享。